[ 大 阪 _ 浜 藤 河 豚 ]

說到大阪的美食,黑門市場一定榜上有名,超過170年的經營歷史外,也保存了日本道地的飲食文化。

在這裡,安妮王拜訪了這家位於黑門市場裡的80年老店 "浜藤河豚" ,如果想品嘗精緻的河豚料理,來這家就對了!


[ 初 訪 _ 浜 藤 河 豚 ]

"浜藤河豚"的店舖外觀有一點小,不過店外的河豚料理菜單很吸睛,一份河豚六吃為5500日幣,建議可以兩人分食,份量比較剛好~

 

除了河豚六吃外,也有其他各式各樣的河豚小吃,可以先在店外看看菜單,考量一下價格後,再進內消費~

 

進入店內後,親切的老闆娘帶領我們來到空位,店內裝潢充滿濃濃的日式復古味~

如果在黑門市場想找一家有品質的餐廳坐坐,享受美食聊聊天,這家 "浜藤河豚" 可以說是最佳選擇 


[ 經 典 _ 河 豚 六 吃 ]

1. 河豚生魚片

將河豚的肉片切成半透明狀,井然有序的環狀排列成花朵形狀,搭配菊花、蔥等配料裝飾,呈現素雅高貴的日式氛圍 

 

夾一片河豚生魚片,沾上鹹鹹的醬油,再配上蔥等辛香配料,咬下去的瞬間,河豚的肉質富有韌性,屬於脆脆的口感,另外,酸酸的檸檬以及稍微嗆鼻的蔥與河豚肉相遇,營造多種層次的感受。

 

2. 河豚魚凍

將河豚魚皮經過熬煮冷卻,加入少許的河豚肉、薑絲等佐料,成為一道類似河豚果凍的料理 

 

在河豚果凍的切面上,可以看到由上層的膠質以及下層的眾多配料,小巧精緻的河豚果凍,是富有高蛋白質、低卡路里的健康料理。

 

咬下去的瞬間,可以看到新鮮的薑絲、河豚肉以及其他食材,真材實料,只可惜大概兩口就享用完畢。

 

3. 涼拌河豚魚皮

將河豚魚皮汆燙後,切成一絲一絲的條狀,配上些許蔬菜以及水果醋,成為一道開胃的河豚小菜 

 

4. 炸河豚肉

將河豚魚塊包覆薄博的麵衣後,下去油炸成金黃色,配上新鮮的青椒、玉米筍以及檸檬等裝飾小菜,成為一道著名的下酒菜 

 

在酥脆的面衣下,是鹹鹹的口感,漆黑的部位是河豚魚皮,富含膠質,相當柔軟,至於河豚肉的部分,屬於細緻的紋理外觀,口感綿密;要說缺點的話,我想是河豚骨頭很大,如果可以去骨就更好了 

 

5. 河豚火鍋

河豚火鍋的吃法根據日本地區的不同而有所變化,在關西,河豚火鍋是將河豚肉、蔬菜、菇類放入土鍋熬煮,加入昆布熬煮的高湯,是一道暖胃的日本料理 

 

在 "浜藤河豚" 裡,除了有蔬菜、菇類外,還有豆腐以及類似冬粉的麵條,小火熬煮大約5-10分鐘即可享用 (有服務人員幫忙,只要動嘴吃就好)

 

河豚火鍋的河豚肉,配上高雅的昆布高湯,襯托了河豚的鮮味,淡化了海底鹹味,與清爽的蔬菜融為一體,超級好吃~

 

真要吐槽的話,就是和豚骨頭太大了,要花一點時間吃河豚肉,不過河豚肉最好吃的部位,就是夾在骨頭深處的肉肉,特別有韌性~

 

6. 河豚稀飯(河豚雜炊)

享用完河豚火鍋後,鍋內的湯汁不要喝完,富含河豚精華的湯汁,交由服務人員現場炊煮河豚稀飯,將米、但花以及大量的蔥花放入土鍋後熬煮,成為另一道讓人暖胃的河豚料理 

 

河豚稀飯的精華,在於散發濃郁海鮮味的高湯,柔順的蛋花、綿密的白米以及細碎的蔥花,為河豚六吃的最後一道料理。

 

店名 :  河豚料理 浜藤

營業時間 : 11:00-22:00

地點 : 大阪市中央区日本橋一丁目21番8號

安妮王推薦 : 在黑門市場裡,想找一個復古的餐廳坐坐,品嘗道地的日本料理,浜藤是最佳的地方;在餐點而言,河豚六吃一人份為5500日幣,不過可以兩人分食;如果享用完精緻的河豚六吃,有些許的胃+荷包的話,店內的河豚白子(精子),也是另一道著名的招牌菜,價格為3500日幣,有興趣可以試試看囉~


河豚六吃,在日本人而言,是犒賞辛苦工作後的美味佳餚,算是高級且富有象徵性的日式料理,加上河豚是一種相當珍貴的魚類,處理方式更考驗師傅的技術;因此,好不容易來到黑門市場,號稱 "大阪人的廚房" ,一定要來朝聖 "河豚料理 浜藤" ,體驗當地的河豚美食 

最後,附上安妮王規劃大阪 / 宇治 五天四夜遊的文章,期待下次還有機會玩關西其他城市 

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