[ 熊本美食_火の国 うまや 馬肉刺身(馬刺し) ]
安妮王來熊本的願望之一就是一定要吃到馬肉，熊本的馬肉料理十分著名，舉凡馬肉火鍋、馬肉壽司、燒烤馬肉片等外，又以馬刺(馬刺し)為最上乘的吃法，呈現師傅精湛的刀工外，更能品嘗馬肉原始天然的滋味，各部位依照不同的脂肪分布，軟嫩的口感也相當豐富，可說是來到熊本必嘗的美味料理。
以馬肉聞名的店家有菅乃屋、馬櫻、天國、城見櫓等，雖然馬肉屬於日本的高級料理，但在熊本的價錢算平價；當安妮王在熊本車站裡的肥後よかモン市場内晃晃時，在便宜划算的「火の国 うまや」，與馬刺(馬刺し)相見歡，人生體驗又更添一層風采。
[ 初訪_火の国 うまや ]
「火の国 うまや」是熊本馬肉料理專門店，提供各種烹調方法的馬肉料理，包括刺身、火鍋、燒肉等，多元的種類以及親民的價格，佇立在繁華的肥後よかモン市場，算是當地人時常光顧的馬肉料理品牌。
「火の国 うまや」的裝潢偏向西式餐廳的配置+日本裝飾物組成的空間，簡潔俐落的設計擺放不同等級的馬肉料理，價格越高越能呈現馬肉料理的細膩美味，但份量多並不適合小鳥胃的旅人。安妮王便在回程時，點了一盤馬刺(馬刺し)嘗鮮。
[ 安妮王推薦_火の国 うまや ]
產品 : 馬刺(馬刺し)
價格 : 1075日幣
安妮王推薦 : 如櫻花般美麗的色澤的馬肉就像一幅美麗的藝術品，帶有Q彈嚼勁的鮮嫩口感，把馬肉沾一點醬油，再附上蒜末、蔥、薑等佐料，口感超美味，顛覆一般吃生食的想像！
說到熊本的馬肉歷史，就要提到位於附近的阿蘇山，自然豐厚的環境下養了健壯的放山馬，追溯到西元400年前的戰國時期，熊本城城主加藤清在打仗時碰上糧食短缺的問題，死馬成了糧食，鮮嫩欲滴的紅色肉塊就像櫻花粉紅的色澤，比一般肉類多了更高的蛋白質、鐵質等，且低熱量、少脂肪的特性，可說是健康的紅肉佳餚，自此馬肉成為熊本的鄉土料理之一。
馬肉的汁液在盤中緩緩流下，搭配著青蔥、薑泥、蒜泥等提味殺菌佐料，輕輕咀嚼鮮嫩欲滴的肉片，紅肉的香味、佐料的多元香味，在唇間逐漸散開，低熱量、低脂肪的特性，讓馬肉本身沒有那麼油膩，一款精緻又營養的肉品，來杯啤酒或燒酒，開啟熊本馬肉的美味之旅。
[ 總結_熊本美食_火の国 うまや 馬肉刺身(馬刺し) ]
景點 : 火の国 うまや
地址 : 〒860-0047 熊本県熊本市西区春日３丁目１５−30 肥後よかモン市場
營業時間 : 11:00-21:00
交通方式 : JR鹿兒島本線（博多八代）/熊本站（2號口）步行2分鐘（110m）
網站 : https://r.gnavi.co.jp/ruvkjtr70000/
安妮王推薦 : 熊本的鄉土料理以馬肉料理最具代表性，「火の国 うまや」的馬刺(馬刺し) 相當適合想吃馬肉的饕客入門，肉質新鮮美味具有彈性，色澤鮮亮的粉紅色外觀，沾上玫瑰鹽、醬油、薑、蒜等佐料，加上極高的營養價值與歷史文化，來到熊本一定要來試試看~
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