[ 黑山咖啡館(施瓦岑貝格)之音樂甜點之旅 ]

安妮王拜訪這家黑山咖啡館(施瓦岑貝格)時,是在維也納的最後一天,不能諱言,如果荷包+胃很深的話,真想把維也納的咖啡館都去嘗試一遍。

維也納的咖啡館不僅擁有多年歷史,當時是許多政商名流交流的地方,因此,根據上述的歷史,可以知道咖啡館在維也納擁有舉足輕重的地位。

過去,安妮王在維也納朝聖兩家咖啡館,用餐環境跟甜點都很不錯,分別是......

1. 全世界第三美的中央咖啡館 - Cafe Central (許多彷彿藝術品的蛋糕)

2. 沙河咖啡館(必吃奧地利的國民蛋糕-薩赫蛋糕) - Cafe Sacher(最好吃的巧克力蛋糕)

現在,安妮王即將拜訪維也納環城大道上最古老的咖啡館 - Cafe Schwarzenberg,必吃的莫札特咖啡與蛋糕,我來了 


[ 初訪 - Cafe Schwarzenberg ]

Cafe Schwarzenberg,中文名為黑山咖啡館或施瓦岑貝格咖啡館,位於維也納舊城區內,是維也納經典的老牌咖啡館之一。

這一家咖啡館不僅歷史悠久,在咖啡以及甜點的設計、命名上,最有名的莫過於莫札特系列

因此,別名又叫 - 音樂咖啡館

 

黑山咖啡館的裝潢以咖啡色調為主,配上高級貴重的昏黃水晶吊燈,呈現一種懷舊復古的氛圍。

在咖啡館用餐環境上,如果中央咖啡館是穿著華麗的宴會少女;薩赫咖啡館是走在紅毯上的貴婦;那黑山咖啡館,則是內斂穩重的紳士吧

 

這時間,大約是下午一點多,安妮王隨處找一處空位坐下,開始翻閱菜單~

 

黑山咖啡館的裝潢配色到菜單設計,用色十分統一,以深層的咖啡色為主,白色、黃色為輔,打造低調奢華的感受。

 

黑山咖啡館的菜單選擇很多,早午餐、鹹食、咖啡等皆有,但美中不足的是菜單上沒有圖片,只有排版整齊的文字顯示

 

在選單上,看到了招牌之一的 Mozart Kaffee(莫札特咖啡),在咖啡種類中,屬於皇家咖啡(白蘭地咖啡),在咖啡配方上,加了濃縮櫻桃、白蘭地,奶油+開心果碎屑(7.3歐元)

安妮王看到莫札特咖啡,立馬點了,在寒冷的冬天,最適合喝白蘭地咖啡,暖暖身子


[ 豪華的音樂蛋糕之旅 - Cafe Schwarzenberg ]

Mozart Bombe(莫札特炸彈) -

薩赫蛋糕(巧克力蛋糕)+開心果餡+綠杏仁裝飾,在外表上還蠻吸引人的

 

Nougat Marzipan Torte(牛軋糖杏仁餅蛋糕) -

在豐富的巧克力碎碎下,是乳牛般的紋路,在外觀設計上,就像乳牛(牛軋糖)在大地(底層的杏仁餅),是一道別出心裁的蛋糕設計

 

Klimt Torte(克林姆蛋糕) - 

這是克林姆的畫作-吻為主題的蛋糕,在維也納的美景宮,鎮山之寶就是這幅克林姆的吻,一片片燦爛的金箔淹沒了戀人,金黃色的世界與鮮艷的花朵,打造出愛情的夢想世界。

將名畫運用在蛋糕上,以鵝黃色+咖啡色為主,口味則是雞蛋甜酒奶油蛋糕

 

Esterhazy Torte(艾斯特海吉蛋糕) - 

這是奧地利的傳統蛋糕之一,艾斯特海吉是高貴的馬札兒王族,因此,當時的人們製作這份蛋糕,以表紀念。

這是無麩質蛋糕(沒有麵筋,乾乾脆脆的口感),由榛果葉+櫻桃酒慕斯結合的蛋糕。

 

Gebackene Topfentorte (檸檬蛋糕) -

檸檬糖霜蛋糕,清爽的檸檬口感,海綿軟軟的口感+酸甜的餡料交錯,撒上潔白的糖霜粉末,構成一道清新開胃的檸檬蛋糕。

 

黑山咖啡館的蛋糕種類多元,種類以有歷史典故、傳統技藝的蛋糕為主,算是可以透過蛋糕櫥窗,看盡盛行奧地利多年的甜點


[ Mozart Kaffee + Mozart Bombe  ]

莫札特咖啡 + 莫札特炸彈,來到我眼前了~~

 

莫札特咖啡 - 

是皇家咖啡+維也納咖啡的總合體,

上方是綿密的奶油+些許開心果碎屑,是維也納咖啡的做法(在咖啡上覆蓋綿密的奶油,不僅可以防止咖啡灑出來,也可以達到保溫的效果),

下方則是加了濃縮櫻桃以及白蘭地的咖啡。

 

在綿密柔軟的奶油中

翠綠的開心果點綴著

甜而不膩的奶油混合著脆脆的口感

就像莫札特的前奏曲

慢慢地繼續品嘗 

 

細細品嘗

苦澀的咖啡口感配上道地的濃縮酒

些許的甜味

一種苦、甜、灼熱的感受

從舌尖暢行到喉嚨

濃郁豐富的品咖啡饗宴

像極莫札特的樂曲

營造千變萬化、豐富的氛圍 

 

莫札特炸彈 - 

像極輕新大地的開心果草地,覆蓋著彷彿土壤的巧克力蛋糕、慕斯,層層交錯,從視覺上而言,是一道以大地意象為主的蛋糕外觀設計。

 

在開心果膏尾部,撒上杏仁點綴,口感究竟如何呢?!

 

軟軟QQ的開心果膏,充滿濃厚香醇的堅果味

在蛋糕層次的堆疊獨具巧思

上層鬆軟、甜蜜、奶香在嘴裡緩緩溢出

下層紮實、冰冷、巧克力慕斯的味道

在口感饗宴的最後,成為動人的樂章

 

軟Q的開心果膏搭配脆脆的口感,是安妮王最後對莫札特炸彈的印象

 

黑山咖啡館_營業時間 : 07:30-24:00

地址 Kärntner Ring 17, 1010 Wien, 奧地利

網址 : http://www.cafe-schwarzenberg.at/

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以上是安妮王朝聖黑山咖啡館的歷程,覺得莫札特系列的咖啡跟蛋糕十分精緻。

以材料跟配色而言,用 "開心果"勾勒,達成視覺上的一致性;再者,"多層次的材料混合",不僅增加視覺、口感的豐富性,也呼應到莫札特創作樂曲的特色

價格 : 莫札特咖啡7.3歐(約台幣250元)、莫札特炸彈4.6歐(約台幣160元),以維也納的物價加上之前朝聖中央咖啡館、薩赫咖啡館而言,算是中等。

最後,附上安妮王在奧地利九天八夜的文章,期待還有機會到維也納的話,真想把咖啡館都嚐過一遍 

 

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